Seit 1986 produziert Vollkornbäcker Thomas Effenberger Produkte nach seinem eigenen Reinheitsgebot: Außer frisch gemahlenem Bio-Getreide, Sauerteig, Wasser und Meersalz kommt nichts in den Teig. Nicht einmal Hefe braucht er damit seine Brote und Brötchen aufgehen. Gesüßt wird – wenn überhaupt – mit Honig. Bis zu 27 Stunden bekommen hier die Teige, um die vielfältigen Geschmacks- und Vitalstoffe zu entwickeln, die diese Brot- und Backwaren so gesund und überaus wohlschmeckend machen.

Thomas Effenberger ist "Hamburger des Jahres 2012" (Fernsehbeitrag auf Hamburg 1)

Das Getreide kommt von Biobauern aus der Region. Jeden Getreideschlag kennt Thomas Effenberger persönlich. 100% Transparenz und Umweltfreundlichkeit sind ihm ganz besonders wichtig: Als Bäcker und Handwerker setzt er eindeutige Maßstäbe, wenn es um ökologische und soziale Nachhaltigkeit geht. Regenerative Energie für die Produktion, elektromobile Transporter und eine intelligente Rückführung von Wärme, Wasser und Rohstoffen sorgen für Ökologie pur. Ausgebildet wird auch – das versteht sich von selbst.